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湖南匯優鮮餐飲服務有限公司
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蒸土豬臘肉
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1、肥瘦相間的上等五花做成的臘肉一塊，分割兩半，切薄片，喜歡吃大塊的也可以不分割，喜歡吃厚的自己掌握，個人更喜歡薄片更入味，而且沒有那么膩 2、放清水和油，水油比例大...
蒜香扇子骨
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1、新鮮的扇貝，看著小工把扇貝一分為二。 2、炸好的蒜蓉醬。（蒜蓉用油炸，期間加入鹽，生抽，蜂蜜等作料）在后廚實在不好意思站太近了，所以看的不是很清楚。 3、把扇貝逐一...
梅菜扣肉
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1.梅菜干用水浸泡半小時，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。 2.燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。 3.梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖調味，盛起。...
臘味合蒸
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1.將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗干凈后，放入開水中綽燙一下撈出。 2 將臘雞腿剔去骨后切片，臘肉、臘魚、土豆也分別切片備用。 3. 將臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在大碗里。 4.再鋪上土豆片...
口味蛇
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1、將活蛇宰殺后去皮，切成長約10厘米的段。 2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。 3、把紅椒切成10厘米左右...
黃燜野生甲魚
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1.將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，放血后，清洗干凈； 2.清洗干凈的甲魚放入開水鍋內，蓋上鍋蓋燜15分鐘取出； 3...
剁椒皮蛋
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1、準備材料。 2、皮蛋剝去殼洗凈。 3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_。 4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味...
豆豉炒肉渣
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這是湘菜的一道特色菜品，煉完油的渣子炒菜或拌糖，都好好吃，那可是我童年里的一道給我留下了美好記憶的美味呢。我便買了些肥肉來榨豬油，剩下的油渣，拿來用豆豉和辣椒一炒...
茶油蒸臘雞
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1. 臘雞斬塊過開水煮過，分解咸味 2. 燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，一勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開 3. 倒入碗里上高壓鍋大火上氣蒸10分鐘 4. 吃前撒雞精拌勻就OK了...
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